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Os principais restaurantes gaúchos unem forças para realizar um evento ímpar no calendário gastronômico nacional. O I Encontro da Boa Lembrança, no Rio Grande do Sul, será marcado por dois jantares exclusivos e harmonizados, reunindo os restaurantes Sharin e Peppo Cucina, de Porto Alegre, e La Caceria e Nonno Mio, de Gramado. O primeiro ocorrerá dia 23 de novembro, no Sharin, na capital gaúcha, e o segundo, dia 24 de novembro, no La Caceria, restaurante do Hotel Casa da Montanha, do município serrano.  Os dois encontros, marcados para às 20h30min, terão participações especiais de renomados chefs do cenário nacional, como Jaime Barcelos, do restaurante Ostradamus, de Santa Catarina, e Biba Fernandes, do restaurante Chiwake, de Pernambuco.

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Frango a Caçador do restaurante Nonno Mio servido na Casa Destemperados em Abril/2016.

Para cada evento será criado um cardápio distinto, com entrada, dois pratos principais e sobremesa, criado pelos chefs convidados e os residentes Pedro Hoffmann, do Peppo Cucina, Alexandre Sharin, do Sharin, Arika Messa, do La Caceria, e Cassiano Melo, do Nonno Mio. Com isso, haverá dois desenhos de pratos de cerâmica, perfeito para os colecionadores das peças. O valor para cada jantar é de R$ 180,00 por pessoa com harmonização dos pratos pela Vinícola Casa Marques Pereira de Porto Alegre.

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Medaglioni Profumato do Peppo Cucina servido na Casa Destemperados em Abril/2016.

Entre as delícias que serão servidas no jantar do dia 23 de novembro no restaurante Sharin estão uma salada de garganelli com camarão, rúcula, damasco, mussarela de búfala, nozes, castanhas moídas ao molho de pesto como entrada, criada pelo chef Pedro Hoffmann. O primeiro prato, do chef Jaime Barcelos, será Polvinho e Cherne ao primo canto com purê de maça desidratada com sementes de papoula. Já para o evento do dia 24, no La Caceria, um dos pratos destaques, assinado por Biba Fernandes, será Lagosta confit com filé de robalo grelhado em salsa de vinho branco, Aji Amarillo e ervas frescas, que acompanha bolinho cremoso de batata com macaxeira. Para encerrar a noite, Bolo cremoso de aipim, sorvete de capim limão e calda de caramelo toffle, criação de Arika Messa.

Reservas e informações: sharin@sharin.com.br ou pelo fone 51 3333-8596 e reservas@casadamontanha.com.br ou pelo fone 54 3295-7575.

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Bárbara Pustai, eu e Laura Schirmer com o Chef Alexandre Sharin na Casa Destemperados em Abril/2016. Foto: Lisa Roos

Chef Pedro Hoffmann – Peppo Cucina

Descendente de italianos da região do Vêneto, Pedro começou sua trajetória ligada à gastronomia em 1985 com o Restaurante Belaria. Sommelier formado pela Associazione Italiana Sommelier, hoje comanda, além do Peppo Cucina, o PPKB Kitchen & Bar, o Ora Caffè e o Ora Fit. Atualmente preside o conselho de administração da Abrasel, é diretor da Região Sul da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL) e conselheiro do Sindicato dos Hotéis Bares Restaurantes e Similares de Porto Alegre.

Chef Jaime José de Barcelos – Ostradamus

Natural de Florianópolis, Santa Catarina, começou na gastronomia por um caminho nada convencional. Entre 1997 resolveu finalizar sua oficina mecânica e a transformou em uma lanchonete. Logo depois inovou e ampliou, aumentando o local e servindo ostras. Sem muita prática na confecção de pratos mais elaborados, começou a frequentar outros restaurantes e feiras gastronômicas pelo Brasil. Sua inspiração foi ter como referências chefes locais, como Sônia Jendiroba, Zeca D’Acâmpora e Jonas Pacheco. Viagens gastronômicas para Portugal e Canadá também foram importantes para sua formação.

Chef Biba Fernandes – Chiwake

Viajante, curioso e com experiência na cozinha japonesa, se apaixonou pela culinária peruana ao conhecer o restaurante Wanchako (Maceió), da chef Simone Bert. Em 2007, firmou consultoria com Simone para especialização no preparo das delícias andinas. Após sete meses, convivendo na cozinha do Wachako, abriu no mesmo ano o Chiwake, restaurante peruano e com forte perfil nikkei. Em 2008 foi indicado como chef revelação pela Veja Recife.

Chef Alexandre Fávero – Sharin

Natural de Porto Alegre, orquestra desde 1999 o Restaurante Sharin. Trabalhou durante quatro anos com chefs indianos Mukesh Chandra, Sanjey Kodag e Dinesh Rajput. Ministra cursos e palestras, atua como chef convidado em todo o país, além de participar em diversos festivais gastronômicos no Brasil. De 2015 a 2017 foi selecionado como jurado do Prêmio anual da Revista Prazeres da Mesa. Conquistou diversos prêmios de veículos especializados.

Chef Arika Messa – La Caceria

Formada em Gastronomia pela Unisinos, em 2006, possui larga experiência em diferentes restaurantes do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo e Rio de Janeiro. Também ministrou aulas na Escola de Gastronomia do Senac-RS e, atualmente, é sócia e proprietária da empresa de eventos Beta Food. Além disso, realiza consultorias, palestras, workshops, feiras gastronômicas e eventos particulares em todo o Brasil. Em 2015 participou do reality show The Taste Brasil, promovido pelo canal GNT, na equipe do chef Claude Troisgros.

Chef Cassiano Melo – Nonno Mio

Comanda a cozinha do Nonno Mio e prepara todos os pratos na hora, para uma melhor percepção dos sabores e aromas. Com formação na Escola de Gastronomia Aires Scavone (Egas), o chef está no ramo há 17 anos, sendo todos eles no Nonno Mio.

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Jhinga Biriani (Camarões com tomates, especiarias e arroz Basmati) do Sharin servido na Casa Destemperados em Abril/2016.

I Encontro da Boa Lembrança RS

Restaurante Sharin

23 de novembro às 20h30

Valor do Jantar Harmonizado: 180,00

Rua Felipe Neri, 322 – Bairro Auxiliadora – Porto Alegre

(51) 3333-8596 – www.sharin.com.br

Restaurante La Caceria

24 de novembro às 20h30

Valor do Jantar Harmonizado: 180,00

Av. Borges de Medeiros, 3166 – Gramado/RS

(54) 3295-7575 – www.lacaceria.com.br

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Julia Soares

Julia Soares

Administradora, cursando pós em Gestão em Gastronomia. Adoro comer bem, ir ao cinema e qualquer coisa originária do Japão, desde a comida às artes marciais.

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